ครีมเทียม

ครีมเทียมในกาแฟ

• ไทยไบโอ
 
• บทความน่ารู้
 
• ครีมเทียมในกาแฟ

ครีมเทียมในกาแฟ

1 ในส่วนประกอบที่นิยมใส่ในกาแฟ ได้แก่ "ครีมเทียม" หรือ "คอฟฟี่เมต" คือ ครีมเทียม เป็นผลิตภัณฑ์เลียนแบบครีมจากน้ำนมโคที่ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นจนมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน เพราะเนื่องจากครีมเทียมมีราคาถูก สะดวกในการใช้ และเป็นของแห้งทำให้เก็บรักษาไว้ได้นาน ครีมเทียมมีส่วนประกอบคล้ายครีมจากน้ำนมโคคือ มีส่วนประกอบหลักเป็นไขมัน โปรตีน และน้ำตาล ครีมเทียมทำเลียนแบบครีมแท้โดยการนำส่วนประกอบไขมันจากน้ำมันปาล์ม โปรตีนนมที่แยกออกจากน้ำนมโค น้ำตาลทรายและน้ำ กลับมาผสมรวมกัน โดยต้องมีส่วนประกอบอื่นอีก ในการทำส่วนผสมหลักดังกล่าวสามารถรวมเป็นเนื้อเดียวคล้ายคลึงกับครีมแท้ แล้วจึงนำไปทำให้แห้งเป็นผงละเอียดส่วนประกอบของครีมเทียม อันได้แก่ไขมันจากปาล์มเป็นส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด เพื่อให้ความมัน และโปรตีนจะช่วยเสริมไขมันในการทำให้ครีมเทียมมีสีขาวเมื่อกระจายตัวในน้ำและให้ความข้นได้เนื้อสัมผัสที่ดี

ส่วนครีมเทียมที่มีจำหน่ายประมาณครึ่งหนึ่งเป็นน้ำตาล อีกครึ่งหนึ่งเป็นไขมันเติมไฮโดรเจนไปบางส่วน ทำให้ไขมันบางส่วนแปรไปเป็นไขมันทรานส์ ดังนั้น การบริโภคอาหารที่มีกรดไขมันทรานส์มากๆ จะเป็นการเพิ่มระดับ LDL (Low Density Lipoprotein) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดเลวในเลือด และลดระดับ HDL (High Density Lipoprotein) ซึ่งเป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีในเลือดและเนื่องจากไขมันทรานส์เป็นไขมันที่เกิดจากการแปรรูป ซึ่งย่อยสลายได้ยากกว่าไขมันชนิดอื่น ทำให้ตับต้องสลายไขมันทรานส์ด้วยวิธีการที่แตกต่างไปจากการย่อยสลายไขมันตัวอื่น

ประโยชน์ของครีมเทียม

1.) ทำให้กาแฟมีรสชาติเข้มข้นขึ้น
2.) ละลายทันที
3.) เพิ่มความ หอม มัน
4.) ทำให้สีดูน่ารับประทานมากขึ้น

โทษของครีมเทียม

1.) ทำให้น้ำหนักและไขมันส่วนเกินเพิ่มขึ้น
2.) ภาวะการทำงานของตับผิดปกติ
3.) เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวาน
4.) เสี่ยงต่อการเป็นโรคความดันโลหิตสูง
5.) เสี่ยงต่อการเป็นโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด
6.) คอลเลสเตอรอลสูง

กาแฟลดความอ้วน ลดน้ำหนัก ไดเอส ของเราใช้แคลเซียมตอมเพล็กซ์แทนครีมเทียม เพื่อลดผลเสียของครีมเทียม แต่ยังคงรักษาหน้าที่ของมันอย่างชัดเน คือ หอม มัน เข้นข้น ต้อง กาแฟลดความอ้วน ลดน้ำหนัก ไดเอส